Quantcast
Channel: The Kitchn Queen
Viewing all 168 articles
Browse latest View live
↧

Boeuf Bourguignon

November 18, 2012, 1:31 pm
$
0
0

Jeg har lenge hatt lyst til å gjenskape den velkjente franske biffgryta, Boeuf Bourguignon. Gryta som oser av fransk bistro, rødvin og stearinlys, innbyr til lun stemning bare i assosiasjonene. En lørdag i november kunne ikke vært bedre bakteppe for debuten, som skulle vise seg å bli en forbausende fantastisk suksess. Og hvor takknemmelig er det ikke å servere en rett som lages i én og samme gryte?


Oppskrift til 4-6 posjoner:

  • 1 kg høyrygg eller culotte av okse (jeg brukte sistnevnte)
  • 150 gram bacon
  • 1 gul løk, strimlet
  • 2 gulrøtter, i biter
  • 2 persillerøtter, i biter
  • 1 purre, strimlet
  • 4 fedd hvitløk, knuste
  • 1 håndfull frisk timian, finhakket
  • 3 laubærblader
  • 2 spiseskjeer tomatpuré
  • 3 desiliter god kraft
  • 5-6 desiliter rødvin - Côte du Rhône
  • 10-15 shalottløk, delt i to
  • 200 gram aromasopp, skivet
  • Finhakket bladpersille til garnityr

Slik gjør du det:

Skjær kjøttet i store terninger og sett til side.

Stek baconet sprøtt i en stor panne, og ha det over på tørkepapir. Stek så kjøttet i baconfettet til det har fått en brun stekeskorpe på alle fire sider. Stek det gjerne i omganger, slik at ikke temperaturen i pannen faller for mye. Tilsett eventuelt litt olje dersom du er i ferd med å steke tørt.
Så er det grønnsakene sin tur. Hakk dem opp etter anvisning ovenfor og fres løk, gulrøtter, purre og hvitløk i pannen i litt olje i 3-4 minutter. Husk å røre hele tiden.
Ha så kjøtt, grønnsaker, finhakket timian og laubærblad over i en gryte som tåler høy ovnstemperatur. Har du ikke en slik, kan du som alternativ bruke en litt høy panne med lokk og koke retten på stekeplate. (jeg setter hele gryta i stekeovnen). Tilsett tomatpuré, kjøttkraft (jeg brukte hjemmelaget elgkraft, men ferdigkjøpt fra Jacobs funker også utmerket) og vin nok til å dekke kjøttet i gryta. Rør om og kok opp. 
Deretter setter du hele gryta i ovnen på 170 grader og lar den gjøre seg ferdig. Det tar omtrent 1,5 time.
Mens gryta putrer, steker du charlottløkene i litt smør og olje til de er gyldne og myke. Ikke bruk for høy varme, og husk å røre jevnlig. Sett til side.

Deretter steker du soppskivene. Ha i litt smør mot slutten av steketiden, når de er blirr myke og aromatiske. Et lite pepperdryss skader ikke!
Når gryta er klar, har du i sopp og løk - og en neve finhakket bladpersille. Sett gryta på bordet og server umiddelbart. Du kan også lage retten dagen før servering om du vil unngå stress og mas før festen begynner. Stek da opp sopp og løk mens gryta varmes opp og ha det i like før servering.

Beuf Bourguignon serveres gjerne med en blomkålstappe som tilbehør. Mer trengs ikke, for jeg lover at i gryta venter et fullverdig måltid.

Bon appétit!  

↧
Search

Rømmesild med mango og koriander

November 19, 2012, 11:51 am
$
0
0
Rømmesild med mangochutney og koriander er en spennende silde-variant som virkelig setter smak til julebrunsjen. Silden holder seg rundt en uke i kjøleskap, men er så god at den lett forsvinner før den tid.

Vi nærmer oss desember og den søte juletid står for tur. Den sure julestrid, vil vel noen kanskje kalle det. I en verden der nettopp tid er en knapphetsfaktor, har julegaveforbruket en lei tendens til å øke omvendt proposjonalt med tiden vi har til rådighet. Jo mer krampeshopping, jo lettere er det å ty til kjappe, men dyre løsninger. Vi kjøper for å "bli ferdig med det", og tenker kanskje ikke alltid like mye på gavens symbolikk. Det er her spiselige gaver kommer inn i bildet. Det ligger mye omtanke i en eske med hjemmelaget konfekt, en posjon müsli - eller et glass med rømmesild. Hvorfor ikke doble oppskriften og glede de som har vært ekstra snille mot deg i løpet av året? Du vil garantert bli en populær nisse.


Til 2 glass trenger du omtrent:
  • 12 kryddersildfileter / 1/3 boks krydret sursild
  • 1 boks seterrømme
  • 2 desiliter mangochutney
  • 2 desiliter finhakket koriander

Slik gjør du det:
  1. La sildefiletene ligge i vann i mellom 30 og 60 minutter, til de er passe salte. Tørk av med tørkepapir og del hver filet i mindre biter, gjerne på skrå. Ha i tankene at størrelsen skal harmonere på brødskiven. Jeg synes derfor det er best med små, slanke biter.
  2. Rør sammen rømme og mangochutney. Smak til for å få det optimale smaksforholdet. Ha i finhakket frisk koriander og sildefileter og rør om.
  3. Ha silden over på helt rene glass med lokk. Mine er fra IKEA. Den gammeldagse lukkemekanismen synes jeg er ekstra koselig i jula. Er det en gave, vil et rødt sløyfebånd og en hjemmelaget etikett gi deg ekstra kredibilitet!

 Rømmesild smaker kjempegodt på knekkebrød! Her finner du min oppskrift på mine favorittknekkebrød.


↧
↧

Lun vintersalat + ovnsbakt laks

December 2, 2012, 1:45 am
$
0
0
Vinterens beste salat består av deilige rotgrønnsaker som bakes søte i ovn og toppes med fetaost og ristede valnøtter. Laks smaker godt til - om du ikke vil la grønnsakene spille førstefiolin i en vegetarisk symfoni. Fullverdig middag blir det uansett.


Til 2 posjoner trenger du omtrent: 

  • 2 laksefileter 
  • 1/2 gul løk
  • 1 middels stor søtpotet
  • 1 rødbete
  • 1 gulrot
  • 1/2 sellerirot
  • 1/2 pære
  • 1 håndfull valnøtter
  • Ca 1 dl fetaost
  • God olivenolje
  • Salt og pepper

Vinaigrette
  • 2 spiseskjeer god olivenolje
  • 1 spiseskje balsamico eddik
  • 1 teskje disjonsennep
  • 1 skvis sitron
  • 1 håndfull finhakket bladpersille


 Slik gjør du det:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader og finn fram en ildfast form.
  2. Skrell og skjær løken og grønnsakene i båter. La selleriroten være i tynnere biter, ettersom den krever lengst steketid. Pæren beholder skallet på, men skjæres likefullt i matchende båter.
  3. Salte og pepre, hell over litt god olivenolje og rør om. 
  4. La grønnsakene gjøre seg søte og møre i ovenen. Etter 20 minutter tilsetter du hele laksefileter (som du krydrer med salt og pepper) på toppen og steker 10 minutter til.
  5. Når det gjenstår 5 minutter, hiver du valnøttene på et stekebrett og rister disse i ovnen. Da blir de ekstra smakfulle.
  6. Vinaigretten rører du sammen mens retten står i ovnen. Smuldre fetaost med en gaffel. Begge deler fordeles over grønnsakene like før servering. Topp med de ristede valnøttene og nyt vinterens beste salat!


Jeg registrerer forresten at vi stadig blir flere her på bloggen. Det er stas! Til dere som er her for første eller andre gang, vil jeg derfor si VELKOMMEN! Håper vi møtes igjen:)



↧

Gårdskylling i melk, sitron og kanel

December 7, 2012, 12:25 pm
$
0
0
Kylling kokt i en blanding av melk, sitron, salvie og kanel høres kanskje ut som en usedvanlig kombinasjon, men jeg lover deg at det virkelig smaker fantastisk. Sammen med ovnsstekte rotgrønnsaker og blomkålstappe blir det et realt herremåltid.

Til 6 porsjoner trenger du omtrent:

  • 3 store kyllingbryst fra gårdskylling, f.eks. Smaalenene
  • Salt og pepper
  • 100 gram smør + litt olivenolje
  • 1/2 kanelstang
  • 1 håndfull frisk (eller fryst) salvie
  • Zest (det gule av skrellet) fra to sitroner
  • 10 fedd hvitløk, med skall
  • 5,5 desiliter helmelk

Slik gjør du det:
  1. Forvarm ovnen til 190 grader og finn frem en ildfast gryte med lokk.
  2. Salte og pepre kyllingbrystene godt. Fres kyllingen gylden i smør og olje på alle fire sider. Bruk høy varme og god tid. Det kan hende du må steke i omganger. Legg i så fall det ferdig stekte kjøttet på en tallerken.
  3. Hell av det overflødige stekefettet, men ta vare på det til de ovnsstekte grønnsakene.
  4. Ha så kyllingen tilbake i gryta, sammen med melk, hvitløk, zest, salvie og kanelstang. Rør om, sett lokket på gryta og la gryta koke i stekeovnen i 45-60 minutter. Øs litt av sausen over kyllingen1-2 ganger underveis.
  5. Del opp kyllingen i mindre biter og server retten direkte fra gryta. Server med blomkålstappe og deilige ovnsstekte rotgrønnsaker og nyt de himmelske smakene.

Revet skrell fra to sitroner, hele hvitløksfedd, salvie og kanelstang (ikke tilstede på bildet) setter spennende smak på retten.  
Alle ingrediensene has i gryta før koking i stekeovn. Beregn 45-60 minutter i ovn, avhengig av størrelsen på bryststykkene.
Ta-ta! Kyllingretten ferdig til å nytes. Kos deg!


↧

Ovnsstekte rotgrønnsaker med rosmarin

December 7, 2012, 12:59 pm
$
0
0
Grønnsakene som vokser i jorda er det perfekte tilbehøret til vinterens kjøttretter. Det er bare å ta for seg av naturens deilige røtter. De er nemlig roten til alt godt. Gulrøtter, pastinakk og rødbeter blir både søte og aromatiske når de stekes i ovn. For å få fram en ekstra smakfulle, blandet jeg dem med rosmarin og kyllingfett fra retten, Gårdskylling i melk, sitron og kanel. Prøv det, du også!


Til 6 posjoner trenger du omtrent:

  • 3 gulrøtter
  • 2 store pastinakk
  • 2 store rødbeter
  • En håndfull frisk (eller fryst) rosmarin
  • Havsalt og ferskkvernet pepper
  • Stekefett fra kylling eller alternativt olivenolje

Slik gjør du det:
  1. Skrell og skjær gulrøtter og pastinakk i avlange biter. Skrubb rødbetene og skjær dem i båter.
  2. Kok opp gulrøtter og pastinakk i én kjele og rødbeter i en annen kjele (for å ikke farge av på de øvrige grønnsakene) i 3-4 minutter. La så grønnsakene renne av i et dørslag før du har dem over tilbake i hver sine kjeler. 
  3. Salte og pepre, hell over litt kyllingfett (eller olivenolje), rosemarin og rør om.
  4. Fordel grønnsakene i ett lag utover en langpanne og stek i ovn på 190 grader til de er møre. Beregn 20-30 minutter. Dersom du lager denne retten sammen med Gårdskylling i melk, sitron og kanel, kan du steke grønnsakene sammen med kyllingen når det gjenstår ca 30 minutter av kyllingens koketid.
Hvem kunne trodd at grønnaker kunne smake så søtt? Spesielt pastinakken overrasket stort. Jeg sier bare nam!
↧
↧

Daddelkake med karamellsaus

December 15, 2012, 7:44 am
$
0
0



Jeg har lenge hatt lyst til å teste ut dadler i bakverk. Oppskriften på daddelkake med hjemmelaget sirup fra sist nummer av Maison Mat & Vin kom derfor som bestilt. Jeg gjorde noen egne justeringer ut fra originaloppskriften, og resultatet ble over all forventning. En saftig, søt og aromatisk kake som greit  kan bli min nye favoritt! 



Ingredienser:
  • 150 gram ferske dadler
  • 2,5 desiliter vann
  • 1 teskje natron
  • 75 gram smør + litt ekstra til smøring av formen
  • 125 gram kokossukker
  • 2 egg
  • 2 spiseskjeer agavesirup (eller vanlig lys)
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 200 gram hvetemel
Karamellsaus:
  • 80 gram kokossukker
  • 25 gram smør
  • 1 desiliter vann
  • 1/4 ts havsalt

Slik gjør du det:
  1. Forvarm ovnen til 200 grader. smør og kle en kakeform med bakepapir. Min form var 25x25 cm.
  2. Start med å lage karamellsausen ved å ha alle ingrediensene i en liten kjele. Kok opp under omrøring og sett til side.
  3. Fjern steinene fra dadlene og hakk dem grovt. Kok opp dadlene og vannet i en liten kjele og la syde i 5 minutter. Ta av varmen og rør inn natron. Du vil nå få en jevn masse.
  4. Kjør smør og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir kremet. 
  5. Pisk inn eggene. Ett av gangen, og deretter sirupen og vaniljeekstrakten.
  6. Sikt inn melet og bland til slutt dadlene i to omganger.
  7. Hell røren i kakeformen og la steke i ovnen i 10 minutter. Når klokka ringer, tar du ut formen og heller sausen jevnt over. Stek så videre i ca 20 minutter. Kaken skal være gjennomstekt, men forblir likevel litt klissete.

Kaken kan serveres alene, med crème fraîche - eller, om du er litt vågal, med litt sprøstekt bacon! DET er godt, det!


Halveis i steketiden, helles sausen jevnt over kaken, for så å steke videre.

Kaken min fikk det man kalle et hjemmelaget preg. Er det hjemmelaget, så er det hjemmelaget!
↧

God morgen avokado shake

January 12, 2013, 2:04 am
$
0
0

Det er helg! Uavhengig av hvordan fredagskvelden forløp seg, er det deilig å starte lørdagen med en  fløyelsmyk og energistruttende smoothie. Avokado er proppfull av vitamin A, B, C og E, og sammen med melon og klementin blir den en sunnhetsbombe av dimensjoner. Denne vil både du og kroppen din digge.


Til 1 stort glass trenger du omtrent:
  • 1/2 avokado
  • 1/2 klementin
  • 1-2 desiliter melon (honning eller cantalope)
  • 1 desiliter mandelmelk / melk
  • 4-5 dråper stevia vanilje  (for søtning)
  • 1 teskje extra virgin kokosolje (valgfritt)
  • Isbiter


Slik gjør du det:
Ha biter av avokado, klementin og melon i en blender. Tilsett de øvrige ingrediensene og kjør drikken glatt.
Nytes umiddelbart sammen med den gode helgefølelsen.

Ha en fantastisk lørdag! Leser du dette på en mandag, så husk at det er ingen skam å gjøre litt ekstra stas på ukas første dag, heller.
↧

Lun marokkansk auberginesalat

January 13, 2013, 12:15 am
$
0
0

Jeg går aldri lei aubergine. Når jeg kommer over nye måter å anrette tyrkernes svar på den norske poteten, må jeg nærmest av ren forpliktelse teste det ut. Denne chunky røra (Eller var det salat? Salsa?) er full av deilige smaker. Tomat, hvitløk, koriander og marokkanske krydder skaper balanse i en smeltedigelen av herligheter. Kjempegod med hjemmelaget knekkebrød til!


Til 2-3 posjoner trenger du omtrent:
  • 1 aubergine
  • 3 tomater
  • Olivenolje til steking
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 teskje paprika
  • 1/2 teskje spisskummin
  • 1/4 teskje cayennepepper
  • 2 spiseskjeer finhakket koriander
  • 2 teskjer frisk sitronsaft

Slik gjør du det: 
  1. Start med å trekke ut bitterheten i auberginen på følgende vis: Skrell auberginen med en grønnsaksskreller og del den i 1cm tykke skiver på langs. Dryss på salt og la stå i 20 minutter. Skyll av og tørk aubergineskivene tørre med tørkepapir.
  2. Flå tomatene ved å ha dem i kokene vann i 20 sekunder og deretter over i kaldt vann. Lag et snitt med kniven og gni av skallet. Bruk fingrene. Hakk hver tomat i fire båter og fjern kjøttet. Hakk så de resterende delene av tomatene i mindre biter og sett til side.
  3. Varm rikelig med olivenolje i en panne. Stek auberginene myke og gyldne. Beregn 3-4 minutter på hver side. Auberginer kan suge til seg uante mengder olje, så det kan hende du må spe på med olje underveis. De ferdigstekte auberginene settes til side.
  4. Ha i litt mer olje og stek hvitløk på svak varme i 20 sekunder. Tilsett tomater, paprika, spisskummin, cayennepepper og øk varmen noe. Tilsett aubergineskivene og småkok mens du moser det hele sammen med stekespaden.
  5. Når alt er kokt sammen til en passe chunky blanding, er salaten klar til servering. 
Denne retten er perfekt som ventemat til sultne middagsgjester, som lunsjrett, tapasrett eller bare når du har lyst på noe godt. Restene holder seg fint et par dager i tett boks i kjøleskapet. Godt er det da at salaten er like god kald som varm. Snadder!
↧
Search

Massaman curry med oksekjøtt

January 14, 2013, 5:09 am
$
0
0

Jeg har vært mye i Thailand, landet med så gode curries at du glatt ofrer snørr og tårer fremkalt av de store mengdene chili. Massaman er en curry fra Sør-Thailand, også kalt "Muslim Curry". Dette er en av de mildere variantene, med krydder som kardemomme, nellik og kanel. Å lage en curry fra bunnen krever litt tid, men resultatet blir helt fantastisk. Rull ut solnedgangplakaten, og du er i Thailand.
Retten er laget med utgangspunkt i Terje Ommundsens fantastiske kokebok Thaimani. Ettersom fremgangsmåten der var litt kort forklart, videreformidler jeg oppskriften videre på min måte. Også med mine egne justeringer.

Til 4 posjoner trenger du omtrent:
  • 600 gram oksekjøtt (f.eks. høyrygg eller coulotte)
----------------
Curry-pasta
  • 4 grønne kardemommekapsler
  • 1 hel kanelstang
  • 3 kryddernelliker
  • 2 korianderfrø
  • 1/2 teskje revet muskatnøtt
  • 8 tørkede chili
  • 5 stk sitrongress
  • 50 gram galangarot
  • 4 korianderrøtter
  • 5 små sjalottløk
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 teskje salt
  • 2 spiseskjeer peanøtter
  • Olje til steking
-----------------
  • 1 boks kokosmelk (4 desiliter)
  • 1 desiliter tamarindvann (se tips og råd)
  • 3 spiseskjeer fiskesaus
  • 1 spiseskje kokossukker
  • 2-3 søtpoteter
  • 1/4 ananas
  • 15-20 grønne bønner
  • 1 neve thaibasilikum

Slik gjør du det:
  1. Start med å lage pastaen, selve smaksbomben i retten: Rist først kardemomme, kanel, kryddernellik, revet muskattnøtt og korianderfrø i en varm tørr panne til krydderduften åpenbares. Avkjøl noe før de knuses til pulver i en kraftig stavmikser eller morter (jeg brukte stavmikseren). Sett til side.
  2. Bløtlegg chilien i vann i 10 minutter og klem ut vannet.
  3. Fjern det ytterste laget av sitrongresset og skjær vekk toppen og bunnen. Dette er for trevlete til å bruke i pastaen, men perfekt til å trakte te på. Kast det derfor ikke. Midstykket (den hviteste delen) hakkes i biter og has i en kjøkkenmaskin, blender eller morter. Tilsett chili, korianderrøtter, galangarot og sjalottløk, skrelt og hakket i biter, peanøtter og salt. Ha i krydderet fra punkt 1 og miks til du får en fin pasta. Kjenn så godt det dufter!
  4. Så er det kjøttet sin tur. Skjær det i passe store biter og brun det i en panne på sterk varme til alle sidene har fått fin farge Sett tilside. 
  5. Ha pastaen i en gryte eller panne med høy kant sammen med en skvett olje. Bruk middels temperatur og fres under omrøring i 1-2 minutter. Ha i det øverste laget i kokosmelken, altså den tykke kremen (ikke rist boksen før den åpnes). Kok inn mens du fortsetter å røre. Nå kjennes en deilig kokosduft som brer seg utover kjøkkenet.
  6. Tilsett resten av kokosmelken, tamarindvann, fiskesaus og kokossukker sammen med kjøttet og la det småputre under lokk i 10 minutter.
  7. Skrell og skjær søtpotet i mindre biter og la dem koke sammen med curryen. Når potetene er møre, er curryen ferdig. Det tar ca 20 minutter, slik at curryens totale koketid blir rundt en halvtime. Den kan gjerne stå lenger. En skikkelig curry blir nemlig bare bedre med tid. Bare husk å bruke svak varme.
  8. Når det gjenstår 2 minutter, tilsettes brønne bønner delt i tre, ananas i terninger og hakket frisk thaibasilikum. Sistnevnte kan utelates om du ikke får tak i det.

Retten kan serveres med ris, men jeg synes den er like god uten. Vil du kjøre autentisk stil, bruker du skje og gaffel som bestikk, slik som thaiene gjør.

Massaman curry er en rik og fyldig curry med flerdimensjonal smaksprofil. Garantert godt!

Tips og råd:


  • Får du ikke tak i hele krydder, kan du bruke malt. Smaken blir ikke like fyrrig, så det kan hende du da må øke målene noe.
  • Korianderrot er den brunhvite nedre delen av korianderveksten. Den har en søt og frisk smak som bidrar til unik aroma i curryer og supper. Sørg for at røttene er med når du kjøper koriander!  
  • Jeg bruker usaltede peanøtter med rødlig skall. Disse selges gjerne i store poser i innvandrerbutikker eller grønnsakshandlere.
  • Tamarind er en syrlig frukt med brunt skall og steiner inni. På våre breddegrader er den lettest å få tak i i ferdig blokker som løses opp i vann. Alternativt kan du, som jeg, bruke tamarindkonsentrat. Jeg blandet da 2 teskjeer konsentrat  med 1 desiliter vann.


  • Galangarot likner utseendemessig på ingefær, men smaken er en helt annen. Den brukes blant annet i den kjente kyllingsuppa Tom kha gay.

  • Som nevnt ovenfor er sitrongress-rester supert til å trakte te. Del stilkene i skiver og ha dem i en kjele med vann. La syde i minst 15 minutter og nyt en skikkelig detox-te. Sitrongress virker nemlig rensende på kroppen. Oppbevar teen i kjøleskapet og du har deilig iste, som også passer utmerket som basis i smoothies. 

↧
↧

Fiber Active smoothie

January 15, 2013, 8:00 am
$
0
0
Den hippe dansken, Joe & the Juice, har entret Oslo. Oslo-folket er med på notene og lesker seg mer enn gjerne med en nypresset juice - selv i frostfulle januar. En av menyklassikerne, Fiber Active, har jeg gjenskapt i smoothie-form her. Sunn, frisk og deilig med avokado, eple og sitron på innholdslista. 


Til 1 stort glass trenger du:
  • 1/2 avokado
  • 1 eple
  • juicen fra 1/4 sitron
  • Isbiter
  • 1-2 desiliter sitrongressvann (se forklaring nedenfor)

Fremgangsmåte:
  1. Skrell og kutt avokadoen i biter, kutt eplet i biter og ha det i blenderen. Skvis saften av sitronen over, tilsett isbiter og sitrongressvannet. Kjør alt på full guffe til du får en jevn blanding. Juster eventuelt mengden væske til du oppnår ønsket konsistens. Hell over i et stort glass til servering.

Sitrongressvann

Sitrongressvann er rett og slett te laget på stilker av sitrongress og vann og deretter avkjølt. Sitrongress er rensende og dermed perfekt som basis når du lager smoothie. Kutt noen stilker sitrongress i tynne strimler og ha det i en kjele med kokende vann. La blandingen syde på svake varme i 15 minutter. Sil av og du har en deilig og helsebringende te.



Joe & the juice - på et kjøkken nær deg!
↧

Rødbetmos med tahini

January 19, 2013, 12:43 pm
$
0
0
Nam! Rødbeter er kjempesunt, og jeg digger både smaken og fargen i denne mosen. Det knallrøde utseendet piffer definitivt opp middagen. Prøv den med ovnsstekt kylling eller fisk. Nam!

Til 2 personer trenger du omtrent: 

  • 1 stor rødbete
  • 1/2 hode blomkål
  • 1 teskje tahini (sesampuré)
  • 1/2 spiseskje smør
  • Saften av 1/4 sitron
  • 1/2 teskje spisskummin
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1 spiseskje finhakket bladpersille
  • salt og pepper

Slik gjør du det:
  1. Skrell og skjær rødbeten i terninger. Del blomkålen i mindre biter. Kok grønnsakene myke i lettsaltet vann. Det tar omtrent 20 minutter.
  2. Mos grønnsakene med en stavmikser og tilsett tahini, spisskummin, sitronsaft, hvitløk, bladpersille, salt og pepper. Rør om og server umiddelbart.

Håper du liker mosen like mye som meg!
↧

Kakaotrøfler med masse sunt snadder

January 20, 2013, 1:46 am
$
0
0
Disse kanongode trøflene er en no-brainer. Det eneste du trenger er en blender eller stavmikser og appetitt for sjokolade.... Energien får du fra første bit. Kos deg!


Til 12 biter trenger du:
  • 12 dadler
  • 1 desiliter mandler
  • 1 desiliter kokosmasse
  • 1 desiliter pecannøtter (evt. valnøtter)
  • 1/2 desiliter rått kakaopulver
  • 1 spiseskje linfrø

Slik gjør du det:
  1. Fjern stenene fra dadlene og bløtlegg dem i 10 minutter. Sil av og klem ut overflødig vann.
  2. Mal mandlene til mandelmel i en blender eller liknende.
  3. Tilsett dadler, kokosmasse, kakaopulver av god kvalitet og blend videre til du får en jevn masse. Tilsett pecannøtter og linfrø og blend til de har blandet seg inn, men fremdeles innehar en viss "crunchyness".
  4. Form deigen til små kuler og rull dem i litt kokos. Plasser på brett og sett til avkjøling i minst 10 minutter.

Så enkelt har du fått tryllet frem smakfulle kakaotrøfler. Oppbevares i tett boks i fryseren, som snart blir tom... 
Trøflene er også kjempefine å ha med seg på tur eller andre utfarter som krever litt ekstra energi.


Tips!
Rått kakaopulver kjøper du rimeligst på iherb.com.  Pecannøtter kjøper jeg også her (direktelink) Har du ikke handlet der før, får du rabatt om du bruker koden GOF285





↧

Dagens kjøkken-inspirasjon

January 21, 2013, 8:00 am
$
0
0

Jeg er på flyttefot, og derfor svært mottakelig for inspirasjonsbilder av alt som har med interiør å gjøre. Spesielt kjøkken. Å lage mat er en kunst, og enhver kunstner ønsker seg et atelier om inspirerer. Det må ikke nødvendigvis se ut som en Bonytt-reportasje, bare ha en god atmosfære og et behagelig lys. Et par stearinlys... friske urter på kjøkkenbenken... et inspirerende bilde på veggen. Det kan gjøre susen. Eller hva?




(bilder sakset fra rundt om på nettet)


↧
↧

Kylling og salat - Thai Style

January 27, 2013, 8:56 am
$
0
0
Usikker på hva du skal spise til middag i morgen? Slutt å lure! Morgendagens hovedrett bør være stekt kylling med hot thai-marinade og salat med sterk, søt og syrlig vinaigrette. Enkelt, fyrrig og næringsrikt.

Kylling - 2 personer:
  • 2 kyllingfileter
  • 1 rød chili, uten frø
  • 1 grønn chili, uten frø
  • 1 håndfull frisk koriander
  • 1/2 sitrongress
  • 1/2 teskje malt gurkemeie
  • 1/2 teskje garam masala
  • 1 teskjeer kokossukker / brunt sukker
  • 1 spiseskje fiskesaus
  • 1 spiseskje limesaft

Thai-salat - 2 personer:
Du kan i prinsippet bruke de grønnsakene du har tilgjengelig. For eksempel kan rødkål kan erstattes av grønne blader, mango kan byttes ut med ananas. Her er hva jeg brukte:
  • Rødkål
  • 1 sjalottløk
  • 1/2 mango
  • 1/3 agurk
  • 5-6 grønne bønner
  • 1 hvitløk
  • 1 liten håndfull frisk koriander
  • 1/2 sitrongress
  • 1/2 rød chili, uten frø
  • 1 teskje kokossukker / brunt sukker
  • 1 teskje fiskesaus
  • 1 spiseskje limesaft


Slik gjør du det:
  1. Start med å tilberede kyllingen, som skal marineres i minst 20 minutter. Skjær filetene i store biter. Til marinaden har du chili, hvitløk, koriander og sitrongress i en hurtigmikser eller morter. Kjør alt grovhakket. Tilsett gurkemeie, garam masala, sukker, fiskesaus og limesaft og kjør blandingen til den er jevn.
  2. Ha kylling og marinade i en plastpose, knyt igjen og bland godt til kyllingen er omsluttet av marinaden. La stå i kjøleskapet i minst 20 minutter, gjerne lenger om tiden skulle rekke til.
  3. Mens kyllingen marinerer, lager du salaten. Hakk hvitløk, koriander, sitrongress, sukker, fiskesaus og limesaft i en hurtigmisker eller morter til marinade.
  4. Finstrimle rødløk og finhakk sjalottløk. Fjern den bløte kjernen i agurken og finhakk den, også. Skjær mangoen i biter og del bønnene i to.
  5. Bland marinade med grønnsakene og sett til side til servering.
  6. Så er det tid for å steke kyllingen. Varm en spiseskje rapsolje i en stekepanne og stek kyllingbitene på middels sterk varme i rundt 4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte. Nyt hvordan duftene brer seg ut og vekker appetitten!


 Det smaker så godt! Eller som thaiene ville sagt: Aroy mââk!

PS! Nå er bloggen endelig på Facebook. Jeg blir kjempeglad om du klikker her for å like meg:)


↧

Gulrotkake med sunne godsaker

January 30, 2013, 1:35 pm
$
0
0
En kollega som fyller år er god nok grunn til å feire med kake - uansett alder og ukedag. Gulrotkake er en av mine favorittkaker, og det er jeg tydeligvis ikke alene om. Denne langpanna fikk nemlig bein å gå på da ryktet om at "Gulrotkake is in the house" spredde seg. At det ikke holdt med ett stykke til hver, tyder på at den ble en suksess. Med gulrøtter, epler, mørk sjokolade, fullkornsmel og rapsolje på ingredienslisten, var sunnhetsalibiet dessuten ivaretatt.

Oppskriften får du her - fordi "sharing is caring"!

Kaken er en justert versjon av den sagnomsuste gulrotkaken som i sin tid ble servert på kaféen til den nå nedlagte interiørbutikken R.O.O.M. på Vindern

Til en liten langpanne trenger du:

  • 3 store egg
  • 2,5 desiliter rapsolje
  • 300 gram sukker
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 2 teskjeer kanel
  • 1/2 teskje muskat
  • 1/2 spiseskje natron
  • 1/2 spiseskje bakepulver
  • 325 gram fibra fullkonshvetemel / siktet speltmel
  • 100 gram mørk sjokolade med 70% kakaoinnhold
  • 400 gram revet gulrot (3 store)
  • 11/2 eple

Ostekrem:
  • 100 gram smør
  • 370 gram melis
  • 400 gram philadelfiaost 
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1 spiseskje sitronsaft, friskpresset

Pynt:
  • Revet appelsinskall (det gule)
  • Friske blåbær og eller andre typer bær


Slik gjør du det:

  1. Smør en liten langpanne og kle den med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Skrell og riv gulrøtter og epler og sett det til side.
  3. Pisk sammen egg, rapsolje og sukker i noen minutter til massen blir fluffy.
  4. Sikt sammen de tørre ingrediensene og bland det i eggemassen. Tilsett revne gulrøtter og eple og rør om.
  5. Finhakk sjokoladen og ha det i deigen.
  6. Ha deigen i langpannen og sett til steking midt i ovnen. Stekes i 40-45 minutter, til den har satt seg. Anbefaler å ikke steke den for lenge, slik at den blir tørr. Avkjøles kaken i formen før du har på ostekremen.
  7. Ostekremen lager du mens kaken steker. Romtempererte ingredienser gjør jobben enklere. Pisk sammen smør, melis, kremost og vaniljeekstrakt. Bruk lav hastighet på kjøkkenmaskinen for å unngå melissøl (jeg snakker av erfaring, som vist på bildet til høyre). Smak til med frisk sitronsaft til slutt. Det gir en ekstra "piff" til kremen, som uten å overdrive er helt utrolig god!
  8. Bre ostekremen over den avkjølte kaken. Pynt med noen tynne strimler av skallet fra en godt vasket appelsin. Like før servering høynes pynten med friske bær.

Er du ute etter en kake som skaper god stemning? Da er denne gulrotkaken definitivt den rette for deg - og gjengen!

↧
Search

Ukens matblogger i VG

February 2, 2013, 3:27 am
↧

Dadler med spekeskinke

February 2, 2013, 7:00 am
$
0
0
Dette må være verdens enkleste rett å imponere med. Kombinasjonen av daddelens sødme og saltet fra spekeskinken er rett og slett snadder! Trylleformelen er enkel. 10 minutter i stekeovnen er alt som skal til for å bli en vinner på tapasbordet. Har du ikke spekeskinke, kan du like gjerne bruke bacon.
Oppskriften kan enkelt skaleres opp til ønsket serveringsantall. 

Beregn 3-4 ruller per person:

  • Spekeskinke eller bacon
  • Ferske dadler (uten tilsetninger)
  • Cocktailpinner

Slik gjør du:
  1. Del en daddel i to og fjern steinen. Surr en halv skive spekeskinke eller bacon rundt den halve daddelen og plasser rullen på et bakepapirkledd stekebrett. La skjøten ligge ned.
  2. Stek daddelrullene i rundt 10 minutter, til skinken er sprø i kantene
  3. Stikk en coktailpinne gjennom hver bit og server dem lune.

Kos deg!

↧
↧

Red Velvet Cheesecake Brownies

February 7, 2013, 12:50 pm
$
0
0
Det lakker og lir mot helg, og gjett om det skal feires! Red velvet cheesekake brownies er det kompromissløse valget for deg som ikke klarer å bestemme deg for om du vil ha sjokolade, ostekake, friske bær.... eller noe helt nytt og spennende.  Sjelden har en alt-i-ett-løsning smakt bedre. 


Oppskrift:
  • 200 gram smør
  • 85 gram mørk sjokolade med minst 70% kakaoinnhold
  • 2 egg
  • 3 desiliter sukker
  • 2 teskjer vaniljeekstrakt
  • 1 teskje rød konditorfarge - kjøpes f.eks fra Cacas
  • 1,8 desiliter mel
  • 1/4 teskje salt
  • 2 spiseskjeer kakao
--------------------
Topping:
  • 230 gram philadelfiaost (romtemperert)
  • 80 gram sukker
  • 1 egg
  • 1 teskje vaniljeekstrakt

Slik gjør du det:
  1. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør og kle en liten kakeform med bakepapir.
  2. Smelt smør og biter av sjokolade over vannbad på svak varme. Rør underveis til blandingen er oppløst. Avkjøl.
  3. Egg, sukker og vaniljeekstrakt piskes til luftig eggedosis. Tilsett dyp rød kakefarge og miks videre til blandingen blir skikkelig rød, red-velvet-rød.
  4. Sikt sammen de tørre ingrediensene: Mel, kakao og salt (bakepulver trengs ikke). Ha i eggedosisen og rør til du får en jevn blanding.
  5. Tilsett sjokoladesmøret og rør om.
  6. Så er det tid for å lage ostekaketoppingen, som i motsetning til vanlige glasurer skal tilsettes før steking. Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt til eggedosis. Rør inn kremost til du får en jevn masse.
  7. Hell kakerøren i kakeformen. Fordel deretter ostetoppingen over. Bruk en slikkepott til å forsiktig dytte ned litt av det hvite. Slik får kaken får en fin marmorering. 
  8. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter, til ostetoppingen har satt seg. Følg med så den ikke blir for mye stekt. En god brownie skal som kjent være litt rå for å bli skikkelig saftig.
  9. La kaken avkjøle i formen. Ha den på fat og server med friske bær like før servering. Bringebær og blåbær er mine favoritter!

Nyt smaken og helgen!


Man skal ikke undervurdere lykkefølelsen som en skikkelig god kake frembringer. Inviterer noen venner og del gleden!


↧

Grønn kickstart smoothie

February 21, 2013, 1:40 pm
$
0
0

Jeg starter stort sett hver dag med en smoothie. Stadig utforsker jeg nye varianter, og i dag ble det en ny grønnskalert type, med både spinat og avokado. Eple og vanilje bidrar med sødme til denne drikken som garantert får deg i farta.

  • 3 kuler fryst spinat
  • 1/2 avokado
  • 1/2 eple
  • 1-2 desiliter kefir
  • 3-5 dråper stevia vanilla creme
  • 1 teskje extra virgin kokosolje
  • 1 spiseskje hampfrø (til topping)

Rens avokado og eple og miks alle ingrediensene sammen i en blender. Server med sugerør og drikk umiddelbart. 
Nam nam!
↧

Kylling Cacciatore med sellerichips

February 24, 2013, 10:18 am
$
0
0
Cacciatore er italiensk for jeger, men denne retten minner fint lite om den norske jegergryta. Dersom det er snakk om skjørtejeging, derimot, vil du garantert skyte blink om du setter denne på bordet. Nå kan jeg ikke snakke for hele den kvinnelige delen av befolkningen, men få kan vel motstå et saftig lår badet i en rik tomatsaus som denne.

Det er ikke uten grunn at Kylling Cacciatore er en av de mest populære rettene på BBC Good Food. Servert med sellerichips ble det fulltreff på første forsøk. Har du ikke kyllinglår, kan du like gjerne bruke kyllingfileter. Jeg foretrekker kyllingstykker med skinn, for det gir best smak og fylde.

Til 2 posjoner trenger du omtrent: 

  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • Olivenolje
  • 400 ml (1 boks) hermetiske cherrytomater
  • 2 spiseskjeer mascarpone
  • 1 god håndfull frisk basilikum
  • 2 kyllinglår, gjerne gårdskylling
  • Salt og pepper
----------------------
  • Ca 400 gram sellerirot
  • God olivenolje
  • Havsalt
Slik gjør du det:
  1. Forvarm stekeovnen til 190 grader.
  2. Finhakk løk, knus hvitløk og surr det i olivenolje i et par minutter til løken blir blank og fin.
  3. Tilsett cherrytomatene og kvern over litt salt og pepper. For å få med siste rest av tomatboksen, hell på litt vann og rist lett før du har det i sausen. La tomatsausen småputre på svak varme i 10-15 minutter.
  4. Mens sausen putrer, er det tid for å brune kyllinglårene. Varm olivenolje i en stekepanna og stek til du får en gylden og sprø skorpe. Bruk godt med varme og  beregn 3-4 minutter på hver side. Salte og pepre.
  5. Når tomatsausen har kokt sine 15 minutter, ta den av varmen før du tilsetter mascarpone-ost og grovhakket basilikum.
  6. Ha kyllingkjøttet over i et ildfast fat og hell over sausen. La steke i 25-30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Ha over litt ekstra basilikum og server med sellerichips, som du steker i ovnen samtidig med kyllingretten.

Sellerichips 
  1. Skrell selleriroten og skjær den i så tynne skiver som du får til. Fordel skivene utover en ildfast form eller en langpanne. 
  2. Sprinkle over en god olivenolje, gjerne med en kryddertilsetning, og rør om slik at oljen fordeles jevnt. Ha på grovkvernet havsalt.
  3. Stekes i ca 30 minutter på 190 graders varme, til chipsene er myke og sprø i kantene.

PS! Cacciatore er også et italiensk familienavn, og det er visstnok denne matglade familien som kyllingretten stammer fra. Vel, jeg likte nå jegerteorien litt bedre... Uansett: Bon appetit!


↧
Viewing all 168 articles
Browse latest View live
Search